Paradojas de las competiciones de bar (1/3)

Paradojas de las competiciones de bar (1/3)

En torno a todo lo que concierne las competiciones, sus reglas, resultados, evaluaciones, etc., surgen muchas disputas. Primera parte.

  

El trabajo del barman incluye un componente creativo, que en muchos sentidos se refleja en la creación de cócteles. Cada día, las mentes creativas de miles de camareros de todo el mundo desarrollan conceptos, buscan combinaciones de sabores y eligen las copas que van a servir. Una de las plataformas populares para presentar las bebidas creadas son los concursos. Después de todo, no es sólo una exposición de obras de arte de cóctel - es una competición: hay rivales, un jurado experto, premios, y la oportunidad de ver su cóctel ser reconocido no sólo como bueno, sino como el mejor!

 

Se sabe que no hay una opinión absolutamente objetiva sobre todo lo que concierne a la creatividad. Junto con los expertos de la industria, discutiremos varios temas que a menudo desencadenan discusiones al margen. Cada tema resultó ser muy interesante, y el post salió voluminoso, por lo que constará de tres partes para facilitar la percepción.

 

Pedí la opinión de personas que tienen mucha experiencia con las competiciones:

 

Maxim Gladyshkévich - que es el mejor barman de Rusia 2017 según Diageo Reserve World Class. Participa regularmente en competiciones, llega a las finales y gana desde 2013 hasta el presente.

Yelizaveta Yevdokímova - la ganadora de Bacardi Legacy Cocktail Competition 2013 (Knight Cup).

Maxim Shirókov - embajador de la marca Bourbon Maker's Mark en Rusia.

 

El primer tema fue el principio de la presentación de solicitudes y la participación en los concursos. Cuando se anuncian los resultados de la ronda clasificatoria de la próxima competición, mucha gente ve los mismos nombres entre los finalistas, al tiempo que habla del sesgo de las evaluaciones. Por otra parte, los cantineros experimentados están cada vez menos dispuestos a presentar solicitudes e imponer una sentencia: "No tengo que hacer esto más, estoy haciendo un negocio serio". La contradicción que surge de esto es la siguiente:

 

 


 

Los concursos son para los camareros jóvenes que "no han jugado lo suficiente a los cócteles".

VS

Las rondas clasificatorias las superan sólo los camareros ya conocidos, los principiantes pueden olvidarse de intentarlo.

 

Maxim Gladyshkévich:

No estaré de acuerdo con la primera ni la segunda parte. Muchos concursos implican actuaciones a nivel mundial. Es poco probable que un recién llegado allí pueda mostrar algo.

En cuanto a las rondas clasificatorias, hay solicitudes cualitativas. Sí, el nombre juega un papel en la percepción, pero si tu idea está por encima de las demás, pasarás. Por otro lado, las ofertas de calidad son más a menudo el resultado de la experiencia y la "observación", en lugar de una visión creativa repentina.

Por lo tanto, la única salida es intentar crear cócteles excepcionales más a menudo y reflexionar, analizar los errores. Así es como se obtiene la experiencia.

 

Yelizaveta Yevdokímova:

Estos dos extremos son la base de las ofertas (aunque cada uno tiene su propia motivación, no hay que desacreditar tanto a los jóvenes).

Sería mejor reunir datos sobre la situación de los cantineros que solicitan participar en concursos en los últimos 5 a 7 años y ver las estadísticas reales.

Entre los que acceden a las finales hay participantes de ambas categorías, aunque sí que la experiencia suele ser una ventaja.

Los participantes de ambas categorías pueden satisfacer los requisitos, aunque la experiencia previa de participación suele ser sólo buena para ellos.

 

Maxim Shirókov:

No te lo diré por todos... pero mi observación es que las competiciones, entre otras cosas, son también grandes fiestas! A partir de aquí es lógico asumir que la afirmación "el concurso es sólo para los camareros que no han jugado lo suficiente a los cócteles" es tan apropiada como "las fiestas son sólo para los camareros que no han estado en ellas", por cierto, conozco a bastantes camareros cansados de actividades divertidas y prefieren pasar una tarde tranquila en casa con los juegos de mesa en lugar de participar en una borrachera desesperada en el bar.

¡Así que sí! Y puedes cansarte de las competiciones, pero no intentar participar en las competiciones de bar siendo barman, ¡es lo mismo que no probar un solo cóctel de pie en el mostrador! ¿Qué sentido tiene entonces?)

¿Sólo hay cantineros famosos? Las generaciones están cambiando tan rápido que el que era un barman de culto hace un año ya no es conocido por ningún joven aventurero. Así que la "fama" tiene que ser planteada como un tema aparte. Pero volviendo a la pregunta, por ejemplo, en el último concurso en el que he participado como juez entre los 20 finalistas había 14 novatos, así que puede hacer toda la autojustificación que quiera sobre el tema "Sólo pasan los camareros famosos", si eso le ayuda - no hay problema, pero ¡esta afirmación es en parte errónea!

¿Por qué es eso en parte cierto? Es muy simple, los llamados veteranos del bar, se llaman así porque tienen expreriencia y saben bien con qué se puede ganar, y con qué no, mientras que los jóvenes cantineros muy a menudo presentan obras poco prometedoras y se resienten de no haber sido elegidos, pero ni siquiera sospechan que el experimentado juez podría haberse enfrentado a su "brillante" idea hace unos cinco años, y es por eso que no le impresionó.

 


El hecho de que la parte final suele estar en las manos de las mismas personas se debe más a la experiencia competitiva de éstas que a la existencia de un orden secreto de "los finalistas de cualquier competición". Cuanto más a menudo participe, más amplios serán sus horizontes y podrá determinar con mayor precisión la dirección de las ideas para lograr el resultado deseado. Y los comentarios tóxicos bajo las publicaciones con las listas de finalistas, entre los cuales no se ha encontrado usted, por el contrario, no le acercarán a la meta, sino que le alienarán.

En las siguientes partes, disiparemos algunas ilusiones más sobre las competiciones. ¡Hasta luego!

 

 

Comentarios

Iniciar sesión para dejar un comentario

tomatyss

Ivan Yufryakov 11 meses, 3 semanas hace

требую раскрытия тайного ордена!