Шисо

Шисо

@bartender_artur @artur_chumak

Родственник мяты и базилика
#бар_ферма 
.
Предполагаемое нативное происхождение перилла – горные местности Индии и Китая, Юго-Восточная Азия.
Одно из первых  письменных упоминаний Шисо датируется 500 г.н.э китайским врачом MING YI Бие Lù.
.
В России посевы периллы впервые появились на Дальнем Востоке. С 1926 г. ее изучали в посевах в Украине, Северном Кавказе. В настоящее время периллу на небольшой площади возделывают в Приморском крае.
.
Популярность шисо начала зашкаливать после того, как шеф одного из мишленовских ресторанов в Нью-Йорке начал использовать листья, чтобы освежить свои блюда.
В Японии можно встретить различные ликеры и настойки на этом растении, продающиеся в магазинах.
На рынке Украины можно найти Ликер Чойа, Умешу Экстра Шисо.
.
Существует два вида Шисо – Красный и Зеленый. Но нас больше интересует зеленый (т.к. красный очень редко используют в гастрономии в прямом приеме, больше для подкраски как натуральный краситель).
.
Зелёный Шисо
Можно использовать в приготовлении кордиалов, настоек, а также в виде гарнира или закусок вашего бара.
.
Аромат – это тонкая смесь перечного оттенка базилика и освежающего тона лимонной мяты.
Вкус – нотки базилика, свежесть мяты, пряность кардамона и оттенки цитрусовых. 

Отлично сочетается с огурцом, имбирем, гибискусом, розовым перцем, бузиной, юзу, алоэ вера, грушей и арбузом.
.
#бар_ферма #ферма_бар #ингредиенты #ферма #шисо #ботаника #я #мы 

Comments

Log in to leave a comment

Be the first who will comment it