Инструмент: Шейкер, Стрейнер, Джигер

tomatyss Ivan Yufryakov Aug. 31, 2019

Инструмент: Шейкер, Стрейнер, Джигер

<p>Как ни банально будет это утверждение, но появление коктейлей обусловило появление барного оборудования. Первыми коктейльными ингредиентами стали вода и сахар, соответственно, потребовалось что-то, чем их можно было перемешать, это и привело к созданию стиреров (Stirrer), удлиненных &laquo;барных&raquo; ложек, которые, кстати, в самом начале были разнообразной длины и размеров.</p>

ШЕЙКЕР

Шейкер (Shaker-от англ. shake — трясти). Изначальное приспособление для смешивания напитков было взято из подручных средств и вполне себе обходились обычным железным стаканом, которым накрывали сверху либо тумблер, либо маленький винный бокал. В 1866 году исторически зафиксировано появление 2 peace shaker. Очевидно, что бармены из практических соображений решили заменить стеклянные, гостевые бокалы, на металлические.

В 1884 году мы впервые находим упоминание о так называемом «Коблер» шейкере. Распространенной была очень интересная конструкция с изогнутой трубочкой, соединенной с одним из отверстий для доступа воздуха во время шейка. Очень занятный и практичный нюанс, который сейчас самое время воскресить. Новый «шейкер» какое-то время, а именно до начала ХIХ века имел встроенный «стрейнер», который был подвижным и выглядел как забрало на шлеме средневекового рыцаря.

Важной датой в истории шейкера является 15.05.1919 – это дата появления первого стального Бостонского шейкера.

Занятный миф, связанн с «французским» шейкером, который все-таки тоже является американским (по мнению David Wondrich). Он был рожден в Америке в 1878 году, после чего покинул ее и больше никогда не возвращался обратно, осев преимущественно во Франции и Швейцарии.

CТРЕЙНЕР

Cтрейнер(strainer). Cтрейнеры изначально носили индивидуальный характер. Как по отношению к гостю, так и по отношению к посуде, с которой использовались, так как встречались они абсолютно разных форм и размеров. Историю джулеп стрейнера можно отсчитывать с 1850х годов именно тогда их начали использовать в баре для индивидуальной сервировки виски и размеров они были самых скромных около 5 – 6 см в диаметре. В 1907 году появился первый стрейнер с «ушами». Фирма Hawthorn впервые начала массовое фабричное производство барных стрейнеров со съемными пружинами и именем своей компании на самом диске стрейнера.
Даже сами дырочки на стрейнере были расположены в форме звезды.

ДЖИГЕР

Джигер (jigger). Первое упоминание о джиггерах можно отнести к 1890 годам.
В один прекрасный день у бокала для шерри (или small wine) ими тогда обычно мерили ингредиенты для коктейлей, отломали ножку, и практичный бармен, решил отныне использовать мерный стаканчик именно так. Позже, стаканчики стали делать железными, и бармен 1890х годов уже имел джиггеры разных объемов и активно ими пользовался! Кстати, «современные» модные японские джиггеры похожи как 2 капли воды на их американские прототипы конца XIX века.

Comments

Log in to leave a comment

Be the first who will comment it