Архив дореволюционных поваренных книг и руководств

Архив дореволюционных поваренных книг и руководств

15 дореволюционных поваренных книг с аутентичными рецептами, хозяйственными руководствами, словарями по дистиляции.

Ни для кого не секрет что кулинария и миксология всегда идут рука об руку. И очень многие коктейли возникали под впечатлением от тех или иных блюд. В данном посте я хочу поделиться найденными в сети поваренными книгами, все они были изданы до революции и несут в себе ярчайший колорит того времени.

1. 320 испытанных рецептов домашней кухни(Одесская кухня). Петрожицкая Е. 1908 год


Название говорит само за себя, здесь собраны рецепты домашней кухни, но не стоит обольщаться, 100 лет назад домашняя кухня выглядела совершенно иначе

2. Лучшие московские блины. Практические наставления, как печь блины и оладьи, 1854 год

За 150 с лишним лет книга не утратила актуальности и хранит в себе рецепты потрясающих блюд. Чуть подводит качество сканирования, но все читаемо.

3. Хозяйка, или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов. Радецкий И.М., 1888

Здесь собраны упрощенные рецепты домашних блюд, а так же руководство по домоводству. Увлекательно понаблюдать за бытом тех лет.

4. Сорок два обеда, или поваренная книжка, доступная людям всякого состояния, и составленная из опытов П-ею М-ъ, 1853 год

В этой книге собраны сорок два варианта готовых обедов для граждан разных сословий с подробными рецептурами приготовления.Таким образом, следуя этой книге можно составить разнообразный рацион питания почти на полтора месяца, очень полезно в настоящее время.

5. Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам. Друковцов С.В., 4 издание, 1788

Книга не совсем о кухне и блюдах, но тем не менее содержит в себе некоторое количество рецептов, лично я для себя выделил рецепт картофельного пюре с миндалем. 

6. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский,  Левшин, 1795-1797 

Самая интересная для нас книга, в архиве аж целых 5 томов. Там есть и руководства по приготовлению блюд, а так же дистиляции, много терминов и объяснений, однако читать будет тяжело, все таки книге 200 с лишним лет и написана она очень своеобразным русским языком, с твердыми знаками и совершенно непонятными некоторыми словами.

Так же в архиве есть еще некоторое количество книг, которые, я надеюсь, принесут вам пользу. 

Скачать с Яндекс.Диск

А пока, мойте руки и сидите дома с книгой, если есть такая возможность.

Comments

Log in to leave a comment

PavelErshov

Pavel Ershov 6 months, 3 weeks ago

вот это сокровище!